miércoles, 4 de junio de 2014

International Sherry Week, 2-8 de junio de 2014

Esta semana tiene lugar en TODO el mundo una semana dedicada al vino de Jerez. Es particularmente llamativo el fervor que despierta esta bebida fuera de nuestras fronteras y lo poco consumida que es en España. Sin entrar en discusiones, en Sevilla se han sumado a la celebración 6 restaurantes, los cuales presentan un menú maridado con diferentes vinos de Jerez.


Tuve la oportunidad de probar el que sirve nuestros amigos de Vineria San Telmo, que consta de 3 platos, un postre y sus respectivos vinos.


Aceitunas, jamón ibérico de bellota y queso de oveja junto a una Manzanilla "La Guita". Es una combinación básica, sencilla, directa y que nunca falla. Yo me considero mas de manzanilla que de fino. La tierras y brisa marinas de Sanlucar de Barrameda le dan al vino un toque salino. El catavino es de Tio Pepe, la Guita no.

 

Bacalao a la Roteña con Amontillado Botaina de Bodegas Lustau. Pasamos a los vinos de maduración oxidativa, el amontillado es un vino fino de color cristalino que por medio de la química llega a los tonos dorados oscuros. El bacalao estaba cocinado de forma impecable, sin embargo sugeriría un cambio de acompañante, me confieso poco amigo de las patatas fritas en general.

 

Pluma Ibérica con calabaza al curry y Oloroso Gobernador de Bodegas Hidalgo. Con la pluma siempre se acierta, es uno de esos cortes que van bien con todo y permite manejar los puntos de cocción con relativa facilidad. La calabaza cocida es un punto a destacar y agradecer, buena elección. Con el curry han tenido el acierto de colocarlo por separado, es picante y mejor dosificarlo de acuerdo al gusto personal



Tarta de Chocolate (o cualquier otro postre casero) junto a un Pedro Ximenez Nectar de Bodegas Gonzalez Byass. Decirles que el chocolate no lo probé, mi aversión al chocolate se mantiene intacta pero si le hinqué el diente a un buen trozo de pie de limón y tarta de queso, ambos caseros y deliciosos. Del vino poco les puedo contar, es cremoso, untuoso y dulce. En mi opinión va bien con estos postres que no tienen el "dulce" muy subido. 

Breves apuntes sobre la Vinería San Telmo. Tienen una carta con un número sobradamente razonable de platos, donde con pocos platos podemos pedir casi de todo. Mi plato favorito es El Rascacielo de verduras, y de este menú la pluma ibérica. 

Tienen una carta de vinos sencilla pero completa, el personal es muy amable y el dueño Juan Manuel Tarquini es un apasionado del negocio de la hostelería.

Punto MUY a favor: No cobran el "impuesto revolucionario" que hoy en día es la cesta de pan y picos.

Por todo esto y una próxima visita, dos estrellas y media.